普洱茶 有絮状

2020-08-25来源:XXXXXXXX围观:129次

普洱茶最大的特点就是内含物质丰富水浸出物含量高,经久耐泡,苦涩味明显,所以在品饮普洱茶时我们一定要注意掌握茶汤的浓度,适合自己的口感

由此,掌握茶汤浓度需要注意以下两个方面:以上两点其实很简单,只要自己稍微花点时间去尝试、对比、感知,就可以找到适合自己的冲泡方法,找到属于自己的茶味

还是那句话:适合自己的就是好的,没有最好,只有最适合!只要我们用心去感觉,有好的心境,到哪里都可以喝到好喝的普洱茶

五代词人和凝官至左仆射、太子太傅,封鲁国公

他嗜好饮茶,在朝时“牵同列递日以茶相饮,味劣者有罚

号为汤社”(《清异录》)

“汤社”的创立,开辟了宋代斗茶之风的先河

不过,斗茶的产生,主要出自贡茶

一些地方官吏和权贵为了博得帝王的欢心,千方百计献上优质贡茶,为此先要比试茶的质量

这样,斗茶之风便日益盛行起来

正如范仲淹《和章岷从事斗茶歌》所说:“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美

”苏轼《荔枝叹》也说:“君不见武夷溪边粟粒芽,前丁(渭)后蔡(襄)相笼加

争新买宠各出意,今年斗品充官茶

”斗茶之风从贡茶产地兴起以后,不仅在上层社会盛行,后来还普及到民间

唐庚《斗茶记》记其事道:“政和二年(1112年)三月壬戌,二三君子相与斗茶于寄傲斋

子为取龙塘水烹之,而第其品

以某为上,某次之

”斗茶,常常是相约二五知己,各取所藏好茶,轮流品尝,决出名次,以分高下

从普洱茶开汤后的茶汤色彩上讲,茶汤就有冷暖感和远近感:黄、红、栗色等汤色,会给人一种温暖、舒心、亲和的感觉

1.刚压制好的茶茶性重、茶气强,香气高扬,但滋味青、苦涩(尤其涩味)突出

这时的普洱茶,只有轻微发酵,适于浅尝

品饮新茶如同尝鲜绿茶,过强的茶气伤胃且茶性相对寒凉,不宜过多饮用

看颜色

打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色

熟茶:老的会略微退为棕红色;生茶:越老的颜色越深,又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色

红酒般的汤色是老茶的标准色

经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份

为什么冬天要喝熟茶,存生茶呢?想知道是怎么回事就接着往下看,你的疑虑会在下面文章中回答

归结起来对普洱茶的分类在认识上是很模糊和矛盾的,根据制造方法和品质看普洱茶被列为黑茶,按照茶叶加工过程又归为毛茶即绿茶,而普洱茶中再加工茶则列为红茶,而从杀青、氧化(发酵)程度及紧压又被列为六大茶类中的黑茶

正因为如此,形成了茶界至今对普洱茶的性质和定义仍属争论的问题

北回归线穿境而过的思茅市境内长在无量山、哀牢山和澜沧江、李仙江两岸的原始森林中存活着大面积野生古茶树群落

中期茶采摘之后,需要进行人为的加工

茶叶工艺种类繁多,头几泡茶汤的味道,更多的是工艺的味道,很多泡之后,工艺的味道褪去,茶叶本身的味道就会逐渐显现

如果是好的工艺,给人的口感是愉悦的,如果工艺不佳,有可能出现涩麻的口感

茶叶的杀青、烘干等等,都影响茶叶中的成分,儿茶素、糖类、茶多酚这些物质的含量,会决定茶汤的味道是偏甜还是偏苦

品饮普洱茶,其实就是欣赏普洱茶的陈香化口的感觉,陈年普洱茶“滑、化、活、砂、厚、甘、润”的变化享受

那么作为众多藏茶的朋友万分关心的话题是:如何存放,如何收藏好普洱茶呢?都有些什么样的要诀呢?实际上,长期以来,熟茶的发酵都是看天做事,一堆生茶进行渥堆发酵,其过程虽然有明确的操作流程,但是更多的是依靠发酵师的经验进行操作

从生产工艺流程来说,生茶不需要一个人工发酵的环节,无论厂家是自己投资初制所又或者直接找到茶农收购原材料,只要掌握好原材料初制,以及后期的精制,要出产一款优质的生茶,并不是非常困难一件事情

而反观熟茶,即便是一些经验老到的发酵师,都依然存在将整批毛茶发酵失败的风险

而熟茶的发酵,对于一些新兴品牌来说,面临的第一关就是发酵技术,由于熟茶的人工发酵主要由微生物完成,因此,在什么地方发酵、什么季节发酵、每次发酵投放多少毛茶、每次泼水的比例等等,都需要有一定经验的发酵师来完成,而最终成品的口感,相对来说较为不可控

因此,很多新兴品牌往往前面数年依靠生茶主打天下,然后慢慢摸索熟茶发酵技术

也正是因为渥堆发酵所存在的不确定性,使得熟茶质量长期良莠不齐,偶尔发酵出一堆质量上乘的熟茶,其感觉更像是运气赋予的

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